Voici une recette simple d’un Pesto de Betterave rouge délicieux !
INGRÉDIENTS
- 200g de betterave rouge
- 30g de farine d’amandes (ou 30 g d’amandes décortiquées moulues)
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de cardamome moulue
- ½ càs de cumin moulu
- 1 à 2 gousses d’ail (selon votre goût)
- Sel
- 1 poignée de pignons de pin
- 3 càs de jus de citron
INSTRUCTIONS
La préparation en 5 étapes :
1) Coupez les betteraves rouges en petits dés et cuisez-la à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Comptez 15 à 20 minutes selon la taille de vos dés.
2) Épluchez et écrasez les gousses d’ail
3) Mixez les dés de betteraves (refroidis) avec les épices, la farine d’amande, le jus de citron et les gousses d’ail écrasées jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4) Incorporez délicatement l’huile d’olive sans la battre. ( ➽ découvrez plus bas pourquoi)
5) Faites revenir les pignons de pin dans une poêle très chaude, sans matière grasse. Remuez sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés, et parsemez-les sur le pesto.
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Ce pesto de betterave rouge et amandes atypique au goût intense et raffiné accompagne à merveille les viandes et poissons, mais est tout aussi délicieux en tapenade ou pour accompagner des légumes crus. |
Quelques bienfaits des différents ingrédients:
▸ Les pignons de pin : Source de vitamine E – Riches en acides gras – Favorisent le transit – Bons pour la santé cardiovasculaire – Très bonne source de protéines végétales – Riches en phosphore, fer, potassium et magnésium – Diminuent la sensation de faim
▸ L’ail : Riche en antioxydants – Favorise la santé cardiovasculaire – Propriétés anti-cancer – Booste le système immunitaire – Propriétés antimicrobiennes – Favorise la digestion – Riche en composés soufrés – Antioxydant – Combat microbes, virus et infections – Combat l’hypertension
▸ La betterave rouge : Excellente source d’antioxydants – Contribue à la santé du système cardiovasculaire – Un concentré de vitamines – Nettoie le sang – Anti-Cancer – Anti-Cholestérol – Stimule le système immunitaire – Riche en micro-nutriments
Bon à savoir :
L’huile d’olive contient des polyphénols, qui ont des propriétés antioxydantes, mais qui ont un goût amer. Normalement, ils sont enrobés d’acides gras, donc on ne sent pas leur amertume. Quand on passe l’huile d’olive au mixeur, elle est séparée en petites gouttes, ce qui libère les polyphénols et leur goût amer devient perceptible. Plus on mixe fort et longtemps, plus les gouttes d’huile deviennent petites, et plus la préparation devient amère !
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1 commentaire
Je suis gâtée ici, il y a de belles recettes à base de betterave !