Calendrier des légumes de saison
On entend souvent dire qu’il est important de manger des fruits et légumes de saison. Pourtant, dans nos supermarchés, il semble que la saisonnalité des produits ne soit plus une contrainte : on trouve des fraises en hiver, des tomates en plein mois de janvier, ou encore des avocats toute l’année. Avec cette abondance apparente, on peut se demander pourquoi il est encore nécessaire de se préoccuper de la saisonnalité des fruits et légumes. Après tout, si tout est disponible à tout moment, y a-t-il vraiment une différence ?
Dans cet article, je vais vous montrer les raisons pour lesquelles manger des légumes de saison est bien plus qu’une simple recommandation traditionnelle, mais une pratique essentielle pour votre santé, votre porte-monnaie, et aussi pour l’environnement.
Et, bien sûr, voici déjà le lien pour télécharger votre calendrier (PDF) des légumes de saison : cliquez ici pour lancer le téléchargement
1. À quoi sert ce calendrier des légumes de saison ?
C’est un outil pratique qui vous permet, d’un simple coup d’œil, de savoir quels légumes sont de saison à chaque moment de l’année. Il vous évite ainsi de devoir chercher l’information, souvent écrite en tout petit sur les étiquettes ou dans les rayons des supermarchés.
Mais ce n’est pas tout, le calendrier vous aide également à planifier vos menus en fonction des légumes disponibles, et vous évite d’acheter des légumes qui ne sont pas à leur meilleur, en termes de goût et de qualité, car ils ont été cultivés hors de leur saison naturelle.
Manger des légumes de saison est d’ailleurs exactement ce qui est enseigné dans le régime paléo : consommer ce que la nature nous offre naturellement !
2. Pourquoi est-il important de manger des légumes de saison ?
Vous avez tout à fait raison de vous demander pourquoi vous devriez vous limiter à manger des légumes de saison alors que les supermarchés regorgent de produits venant du monde entier, disponibles toute l’année.
2.1. Fraîcheur et nutrition
Les légumes de saison sont récoltés à leur apogée, lorsqu’ils sont parfaitement mûrs. Cette maturation naturelle permet aux légumes de développer toute leur saveur, ils ont donc un goût bien plus riche et intense que les légumes cultivés hors saison.
De plus, ces légumes mûrs et fraîchement cueillis conservent une valeur nutritionnelle optimale : ils regorgent de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Contrairement aux légumes hors saison, souvent cueillis avant maturité et transportés sur de longues distances, les légumes de saison arrivent rapidement sur votre table, avec tous leurs bienfaits intacts.
2.2. Respect de vos besoins nutritionnels
Les légumes de saison n’ont pas seulement meilleur goût, ils sont aussi particulièrement bien adaptés à nos besoins nutritionnels en fonction des saisons. La nature a un moyen astucieux de nous fournir ce dont notre corps a besoin à chaque période de l’année, en synchronisant la disponibilité des fruits et légumes avec les exigences de notre organisme.
Au printemps, les légumes verts comme les épinards et les asperges, riches en chlorophylle et en vitamines (qui facilitent la détoxification naturelle) sont disponibles pour aider notre corps à se régénérer après les mois d’hiver.
En été, lorsque la chaleur est intense et que nous transpirons davantage, les fruits et légumes riches en eau comme les concombres, les pastèques, et les tomates sont abondants. Ces aliments nous aident à rester hydratés, à maintenir notre équilibre électrolytique et à nous rafraîchir naturellement. De plus, les légumes d’été sont souvent légers, peu caloriques, et riches en fibres, parfaits pour accompagner les journées chaudes où notre corps a besoin de repas plus légers.
En automne, les courges et les patates douces, pleines de bêta-carotène, nous préparent pour l’hiver en renforçant notre système immunitaire.
En hiver, lorsque les températures baissent et que notre corps doit lutter contre le froid, la nature nous offre des légumes riches en nutriments essentiels comme la vitamine C et les antioxydants, tels que les choux, les carottes, et les agrumes. Ces aliments aident à renforcer notre système immunitaire, et nous protègent ainsi des maladies saisonnières comme les rhumes et les grippes. Les légumes racines, par exemple, sont riches en glucides complexes qui nous fournissent l’énergie nécessaire pour affronter les journées plus courtes et froides.
Manger des légumes de saison est donc un moyen de respecter le rythme naturel de votre corps.
2.3. Diversité alimentaire
En suivant le cycle des récoltes, vous êtes incités à varier votre alimentation tout au long de l’année, ce qui réduit le risque de carences nutritionnelles. Chaque saison apporte son lot de légumes aux profils nutritionnels différents : en hiver, nous consommons des légumes racines riches en minéraux et en glucides complexes, tandis qu’au printemps, nous privilégions les légumes verts, sources de vitamines et de chlorophylle.
Cette diversité alimentaire garantit un apport équilibré en nutriments essentiels, qui correspond aux besoins spécifiques de votre corps pendant chaque saison.
Si vous vous limitez à consommer uniquement des tomates et des courgettes tout au long de l’année, vous risquez de manquer de divers nutriments essentiels qui sont fournis par d’autres légumes.
Cette monotonie alimentaire prive votre corps de la variété de nutriments dont il a besoin pour fonctionner de manière optimale. Sans la diversité des légumes de saison, votre alimentation devient déséquilibrée, ce qui peut entraîner des déficits nutritionnels sur le long terme.
2.4. Coût réduit
Les légumes de saison sont souvent moins chers. Cette différence de prix s’explique par la disponibilité et les méthodes de production.
Lorsque les légumes sont cultivés en saison, ils poussent naturellement dans des conditions optimales, sans nécessiter de techniques de production coûteuses comme les serres chauffées, l’éclairage artificiel, ou les traitements intensifs pour compenser un climat inadapté.
En outre, les légumes de saison sont généralement disponibles en grande abondance sur les marchés, ce qui contribue également à baisser les prix. L’offre étant plus élevée, les agriculteurs peuvent proposer leurs produits à des tarifs plus compétitifs.
À l’inverse, les légumes cultivés hors saison, souvent importés de régions lointaines où les conditions climatiques sont plus favorables, engendrent des coûts supplémentaires liés au transport, au stockage, et aux taxes d’importation, ce qui se traduit par des prix plus élevés.
2.5. Moins de pesticides
Un autre avantage important de consommer des légumes de saison est qu’ils sont généralement moins exposés aux pesticides. Les légumes cultivés en saison sont mieux adaptés aux conditions climatiques locales, ce qui les rend naturellement plus résistants aux maladies et aux parasites. En conséquence, les agriculteurs ont moins besoin de recourir à des traitements chimiques pour protéger leurs cultures.
D’ailleurs, certains légumes importés de pays hors de l’Union européenne peuvent être traités avec des pesticides qui sont interdits en Europe. Les régulations sur les pesticides varient considérablement d’un pays à l’autre, et certains produits chimiques interdits ou strictement réglementés dans l’UE peuvent être autorisés dans d’autres régions du monde.
Par exemple, des pesticides interdits en Europe pour des raisons de santé publique ou de protection de l’environnement peuvent encore être utilisés dans des pays comme l’Égypte, l’Inde, ou le Brésil, où les régulations sont souvent moins strictes ou différemment appliquées. Ces produits chimiques peuvent être plus toxiques ou présenter des risques accrus pour la santé humaine et l’environnement.
Lorsque des légumes traités avec ces pesticides sont importés en Europe, ils sont censés être soumis à des contrôles pour s’assurer qu’ils respectent les normes européennes de sécurité alimentaire. Cependant, ces contrôles ne peuvent pas garantir à 100 % l’absence de résidus de pesticides interdits. C’est pourquoi la consommation de produits locaux et de saison, qui sont soumis aux régulations strictes de l’UE, est une option plus sûre.
2.6. Soutenir nos agriculteurs
Lorsque vous achetez des produits de saison, vous favorisez directement les agriculteurs locaux qui cultivent leurs récoltes en harmonie avec le cycle naturel des saisons. Ces agriculteurs travaillent souvent dans des conditions difficiles pour nous fournir des aliments frais, nutritifs et de qualité. Acheter local et de saison est aussi une marque de respect pour leur travail.
Les agriculteurs locaux dépendent de la vente de leurs produits pour subsister, et en achetant leurs récoltes au moment où elles sont naturellement abondantes, vous les aidez à obtenir un revenu stable et équitable. Cela permet également de préserver la diversité des cultures et des savoir-faire régionaux, qui sont souvent menacés par l’industrialisation et l’importation massive de produits alimentaires.
2.7. Impact environnemental
Manger des légumes de saison contribue également à réduire l’impact environnemental, notamment en limitant le transport des produits. Les légumes cultivés localement et en saison nécessitent moins de kilomètres pour arriver jusqu’à nos assiettes.
En évitant les longues distances de transport, souvent nécessaires pour les légumes hors saison importés d’autres régions ou pays, vous aidez à réduire la consommation de carburant, les émissions de CO2 et l’empreinte carbone globale.
3. Comment lire le calendrier des légumes de saison ?
Le calendrier des légumes de saison que vous pouvez télécharger ici est un outil pratique pour vous aider à savoir quels légumes sont disponibles à chaque moment de l’année.
Voici comment le lire.
Sur le côté gauche du calendrier, vous trouverez la liste des légumes disposés en colonne verticale. En haut du calendrier, les mois de l’année sont disposés horizontalement, de janvier à décembre. Des points relient chaque légume à ses mois de disponibilité. Ces points sont codés par couleur pour indiquer différentes significations :
- Point vert foncé : Ce point indique que le légume est frais et en pleine saison. Cela signifie qu’il a été récemment récolté, est à son apogée en termes de saveur et de valeur nutritionnelle, et n’a pas nécessité de stockage prolongé.
- Point vert clair : Ce point indique que le légume est disponible en conservation. Cela signifie qu’il a été récolté plus tôt dans la saison et stocké dans des conditions spécifiques pour prolonger sa disponibilité, comme c’est le cas avec les pommes de terre, les potirons ou les carottes par exemple.
- Point blanc : Ce point indique que le légume n’est pas disponible naturellement dans nos régions durant ce mois. Si vous trouvez ce légume sur les étals, cela signifie qu’il est soit importé, soit cultivé sous serre.
Ce système simple vous permet de choisir facilement des légumes en fonction de leur disponibilité saisonnière !
Que retenir de l’article « Calendrier des légumes de saison » ?
Vous l’aurez donc compris, manger des légumes de saison est bénéfique pour plusieurs raisons. Non seulement vous soutenez les agriculteurs locaux et faites des économies en achetant des produits au meilleur prix, mais c’est aussi meilleur pour votre santé et votre bien-être. Si vous privilégiez les légumes de saison, vous profitez de produits plus frais, plus savoureux, et mieux adaptés à vos besoins nutritionnels de chaque période de l’année.
C’est un choix gagnant pour vous, pour votre santé et pour les producteurs !
Pour plus de conseils ainsi que de recettes saines, suivez-moi sur les réseaux sociaux :
Facebook – YouTube – Instagram – TikTok et inscrivez-vous à ma newsletter
7 commentaires
Merci pour ton article ! Je consulte fréquemment le calendrier des légumes de saison pour planifier mes menus. Avec notre premier petit jardin cette année, c’est encore plus gratifiant de savoir que nous mangeons ce que nous avons cultivé.
Les fruits et légumes de saison, il n’y a que ça de vrai ! Merci à toi pour avoir su balayer toutes les objections qu’on entend ici ou là ! Je retiens tous tes arguments au cas où je doive dissuader quelqu’un d’acheter n’importe quoi (et malheureusement ça arrive régulièrement).
Profitons en, ton calendrier souligne bien que le mois de septembre est un mois très riche en diversité !
Aaaaah si je pouvais manger des fraises toute l’année !
Mais comme toute chose limitée dans le temps, j’apprécie toujours de les retrouver, quand c’est le bon moment, et d’en profiter alors un maximum.
J’adore le fait que nous ayons des saisons en France et les fruits et légumes qui évoluent font partie de ce grand plaisir.
On a bien profité de l’été, maintenant j’ai hâte de pouvoir manger mes premières courges ! Patience…
Bonjour Jessica,
Ton calendrier est parfait pour moi, je l’ai téléchargé de suite. Je vais l’utiliser pour préparer mes menus de la semaine. Simple à lire et efficace pour situé de suite les légumes de saison .
Ton calendrier des légumes de saison, c’est exactement ce qu’il me fallait ! Super pratique pour manger frais et local sans se casser la tête. J’adore comment tu simplifies les choses tout en rendant l’info accessible et agréable à lire. C’est clair, net, et ça donne vraiment envie de suivre le rythme des saisons. Merci pour ce guide indispensable, je vais l’avoir sous la main toute l’année !
Merci Jessica pour ton article !
Même d’un point de vue énergétique, il est extrêmement important de consommer des produits de saison.
Par exemple, tu mentionnes qu’en hiver, nous avons des légumes racines riches en minéraux et glucides complexes pour nous aider à affronter les jours froids. Or, en hiver, on est aussi dans une dynamique de repli sur soi et sur son cocon familial. On a moins envie de sortir, de faire des activités, de voir des gens. On revient à l’intérieur de nous-mêmes et on se recentre sur nos propres racines. Consommer des légumes racines à cette période comporte donc un double avantage : physiologique, car c’est ce dont notre corps a besoin, mais aussi psychique et énergétique, car on nourrit notre âme et notre chakra racine, responsable de notre confiance en soi et de notre ancrage.
Je te copie mon article au sujet du chakra racine, si le coeur t’en dit : https://origami-mama.fr/equilibrez-votre-energie-terrestre-guide-complet-sur-le-chakra-racine/
YES ! En effet, c’est tellement meilleur pour la santé et pour le porte-monnaie de consommer des légumes frais locaux et de saison. Chez nous, on peut aller directement dans la ferme ou attendre que les fermiers vendent leurs produits sur le marché. Cela permet de discuter avec eux, de les soutenir, de manger sain et c’est tellement bon ! Merci pour cet excellent article et pour le calendrier des légumes de saison !