Recette de Muffins Coco Banane sans sucre
La recette de muffins bananes sans sucre est une des plus faciles que j’ai jamais réalisées.
On peut déjà trouver une multitude de recettes de muffins à la banane qui circulent sur internet, alors pourquoi en ajouter une autre ?
Tout simplement parce que celle-ci est paléo et ne contient pas les allergènes courants, tels que les produits laitiers, les fruits à coque et le gluten.
Les muffins sont bien sucrés grâce aux bananes, on n’ajoute donc ni de sucre raffiné, ni du miel, ni de sirop d’érable à la préparation. La texture est parfaitement moelleuse, sans être trop humide… bref, ces muffins coco banane sont bons, très bons même !
Mais assez parlé (pour le moment, vous trouverez des informations utiles et intéressantes dans la suite de l’article), voici donc la recette de muffins coco banane sans sucre.
1. Comment rendre les muffins coco banane encore meilleurs ?
Alors on est d’accord que la recette de base est déjà très très bonne, mais il y a moyen de rendre les muffins encore meilleurs — en ajoutant un petit plus.
Selon votre goût, ajoutez des myrtilles, des fraises, des framboises, des copeaux de chocolat, des noix/amandes/noisettes… hachés, des cranberries, des copeaux de noix de coco, des amandes effilés, des graines… tout est permis !
Faites juste attention lorsque vous ajoutez des fruits : ils rendent la pâte plus humide, et prennent donc plus de temps à cuire. Aussi, n’exagérez pas sur la quantité des fruits ajoutés: si la pâte devient trop humide, elle ne cuira tout simplement pas.
2. Pourquoi avez-vous besoin de cette recette facile de muffins à la farine de noix de coco et aux bananes ?
J’adore la simplicité et la polyvalence de cette recette.
Elle est réalisée avec des bananes trop mûres que nous avons tous horreur de voir pourrir sur notre plan de travail… Cette recette est tellement simple que préparer ces muffins est presque aussi facile que de jeter les bananes à la poubelle 🤣
Il suffit d’écraser les bananes, de fouetter les œufs, d’ajouter les ingrédients secs et d’enfourner.
Cette recette de muffins à la farine de noix de coco et aux bananes (paléo) est…
- exempte des allergènes courants tels que le gluten, les céréales, les produits laitiers et les fruits à coque.
- réalisable dans un seul bol – donc moins de vaisselle, et moins de travail !
- rapide à préparer : la pâte est prête en 10 minutes.
- sans sucre raffiné
- un excellent moyen d’utiliser ces bananes brunes qui attirent les mouches 😎
3. Muffins sans fruits de coque
Beaucoup de produits de boulangerie paléo et sans céréales utilisent des purées d’oléagineux pour obtenir une consistance lisse, comme par exemple le beurre d’amande.
Mais cela ne convient pas à tout le monde.
C’est pour cela que j’ai souhaité proposer une recette de muffins sans fruits à coque ou de graines.
4. Questions fréquemment posées et conseils utiles
Est-il nécessaire de mélanger séparément les ingrédients secs avant de les ajouter aux ingrédients humides ?
Oui. Comme pour toutes les recettes de muffins, mieux vaut d’abord mélanger tous les ingrédients secs d’un côté et les ingrédients humides d’un autre côté, avant de les mélanger ensemble.
Ma pâte est trop liquide, que faire ?
Attendez 10 minutes. La farine de noix de coco a un pouvoir très absorbant, mais elle a besoin d’un peu de temps pour absorber l’humidité, donc laissez poser la pâte quelques minutes avant de la mélanger à nouveau.
Puis-je utiliser une autre farine à la place de la farine de noix de coco ?
Non, absolument pas. La farine de noix de coco a un comportement différent de toute autre farine, y compris celles à base de noix comme la farine d’amande.
La farine de noix de coco absorbe énormément de liquide. Vous ne pouvez pas utiliser une autre farine dans cette recette avec les mêmes mesures de liquide.
Puis-je congeler mes muffins à la banane ?
De manière générale, les muffins se congèlent très bien, et ceux-ci ne font pas l’exception. Congelez-les séparément sur une plaque, puis mettez-les dans un sac de congélation, ou transférez-les simplement dans un récipient adapté au congélateur et congelez-les.
Ils peuvent également être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Si vous ne les consommez pas dans les 3 jours, il vaut mieux les mettre au congélateur.
5. Muffins, mini-muffins ou cake aux bananes — c’est vous qui décidez !
Vous voulez faire un cake à la banane ou des mini-muffins plutôt que des muffins normaux ? Pas de problème.
Cette recette se convertit facilement avec quelques ajustements.
Pour le cake à la banane, assurez-vous que la grille de votre four est positionnée au milieu et réduisez la température pour que le cake ne brule pas (environ 165°). Le temps de cuisson sera plus long, comptez entre 50 à 65 minutes — faites le test du cure-dents pour être sûr que le cake est bien cuit.
Pour les mini-muffins, il suffit de réduire le temps de cuisson, 18 minutes devraient suffire — mais ici aussi, faites le test du cure-dents.
6. Recette de Muffins Coco Banane sans sucre : que dire de plus ?
Saviez-vous que les bananes très mûres sont parfaites pour la pâtisserie ? Lorsque les bananes deviennent trop mûres pour être consommées fraîches, elles sont idéales pour ajouter une saveur sucrée naturelle et une texture moelleuse aux muffins. Ne laissez plus jamais vos bananes trop mûres se perdre !
La farine de noix de coco est un ingrédient unique et polyvalent. Elle est sans gluten, riche en fibres, et contient des graisses saines. Elle est également plus absorbante que les autres farines, c’est pourquoi il est important de l’utiliser avec parcimonie dans les recettes. C’est incroyable de voir comment une petite quantité de farine de noix de coco peut transformer des muffins en une délicieuse gourmandise.
Les muffins à la banane sont une recette classique et intemporelle. Les muffins sont une version du pain à la banane, mais en portions individuelles. Leur format pratique les rend parfaits pour les collations, les petits-déjeuners sur le pouce ou les goûters gourmands. Et avec cette recette à la farine de noix de coco, vous pouvez les savourer tout en respectant votre alimentation paléo.
Et maintenant, c’est à vous de jouer ! Je vous laisse à vos fourneaux… et dites-moi dans les commentaires si vous avez aimé les muffins, et comment vous les avez préparés !
N’oubliez pas de personnaliser la recette en ajoutant vos ingrédients préférés, que ce soit des noix croquantes, des pépites de chocolat gourmandes ou des fruits séchés savoureux.
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6 commentaires
La recette vient à point, j’ai quelques bananes bien mûres que personne ne veut manger. Et j’ai même de la farine de coco que j’ai acheté il y a quelque temps et je ne savais pas comment le préparer et là, j’ai une solution. Je vais suivre ta recette et viendrai te donner mon avis après la dégustation.
Bravo pour votre article 👍 cette recette du muffin coco banane est très claire et facile à suivre. Et top la FAQ à la fin. Je me posais justement la question de savoir si on pouvait remplacer la farine de coco par de la farine classique. Je ne suis pas fan de coco mais je vais quand même essayer de tester la recette. Merci ! 🙂
Je viens de découvrir ton site. Merci pour cette recette et surtout les plus ! Je vais allez faire un tour sur les autres … surtout sur tes articles autour de l’alimentation anti-inflammatoire 😉 !
Miam-miam, ça a l’air vraiment délicieux. Parfait pour ma fille qui est intolérante aux fruits à coque. Je vais tester car je n’ai pas encore utilisé la farine de noix de coco en pâtisserie. Merci!
Ces muffins ont l’air tout simplement topissime! Il faut absolument que je teste ça! Bon, il va me falloir trouver de la farine de coco que je n’ai pas dans mes placards mais je suppose que ça se trouve facilement en magasin! Miam miam miam! Merci pour ce partage!
Merci beaucoup Jessica ! Moi qui recherche toujours des recettes pour moi ou mes enfants, facile, rapide et pas trop sucrée. En voici une au top. Et suis intolérante aux fruits à coques…