Atelier de cuisine : 4 desserts aux fraises

par Madame Paleo

Atelier de cuisine : 4 desserts aux fraises

L’été et les grandes vacances approchent à grands pas… mais que faire pendant toutes ces longues journées ensoleillées ?

Pour vous éviter à vous et à vos enfants de vous ennuyer cet été, Katell (du blog peinture-aquarelle-facile.com) recueille auprès de ses collègues blogueurs des idées d’activités à faire en été.

Mon idée a bien sûr un rapport avec la cuisine paléo : je vous propose un atelier de cuisine autour de la fraise, avec pas une, ni deux, ni trois, mais quatre 🥳 recettes de desserts à base de ce délicieux fruit d’été !

Avant de vous plonger dans mes recettes, je vous invite à découvrir le blog et le talent de Katell 😊


Pourquoi avoir choisi des desserts avec des fraises ?

Pour moi, la fraise est LA star de l’été ! Elle est belle, sucrée, facile à manger… et très bonne pour la santé.

La fraise contient beaucoup d’eau et de fibres, plus de vitamine C qu’une orange — et de plus elle est riche en antioxydants. Il ne me fallait pas plus de raisons pour faire d’elle la star de mes nouvelles recettes.

Mais pourquoi transformer les fraises en desserts, alors qu’elles sont déjà tellement délicieuses au naturel ? Tout simplement pour varier les plaisirs. Et je vous assure que préparer des desserts avec des fraises ne veut pas dire qu’on en mangera moins au naturel… chez moi c’était « une fraise pour le dessert, une fraise pour Jess, une fraise pour le dessert, une fraise pour Jess » 😂


Bon, assez parlé, il y a quand même 4 desserts à réaliser, donc allons-y !


1. Dessert Fraise au chocolat

Je commence avec le dessert le plus simple : préparé en quelques minutes seulement, en utilisant que 2 ingrédients, c’est un dessert « last minute » par excellence 🙂

desserts aux fraises

Dessert Fraise au chocolat

Prep Time 10 minutes
Active Time 10 minutes
Additional Time 30 minutes
Total Time 50 minutes

Materials

  • Ingrédients pour 15 fraises au chocolat:
  • 15 fraises bien mûres
  • 50 g chocolat noir min 78%

Instructions

  1. Lavez et séchez les fraises, sans les équeuter. Pour éviter les jaloux, essayez de choisir des fraises de la même taille.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  3. Prenez les fraises par les feuilles, et trempez-les dans le chocolat fondu, jusqu’à ce que la moitié de la fraise soit couverte de chocolat.
  4. Laissez égoutter quelques secondes
  5. Optionnel : Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant parsemer les fraises au chocolat de flocons de coco ou de noisettes concassées.
  6. Mettre les fraises de côté jusqu’à ce que le chocolat ait durci (+- 30 minutes).
  7. Et c’est prêt !

Notes

Pour le chocolat, 78% de cacao est le strict minimum, mais plus c’est encore mieux. Sachez que moins il y a de cacao, plus il y a de sucre. Pour que ce dessert reste paléo et bon pour la santé, évitez d’utiliser un chocolat trop sucré.

Perso j’ai utilisé du chocolat 99%, je trouve que son amertume se marie parfaitement avec la douceur de la fraise.

Je vous avais promis une recette de dessert très simple, et je pense avoir tenu parole !


2. Dessert Soupe de Fraises et Noix de Coco

Cette recette nécessite 2 cuillères à café de sucre de fleur de coco (IG très bas) pour neutraliser l’acidité de la fraise.

soupe aux fraises

Dessert Soupe de Fraises et Noix de Coco

Prep Time 10 minutes
Additional Time 2 hours
Total Time 2 hours 10 minutes

Materials

  • Ingrédients pour 2 (dessert principal) à 4 (verrines) personnes
  • 250 g de fraises
  • 120 ml de crème de coco
  • 2 càc de sucre de fleur de coco
  • 1 càc de poudre de vanille
  • Noix de coco rapée
  • Menthe fraiche (optionnel)

Instructions

    Et voilà comment c’est fait :

    1. Lavez, séchez et équeutez les fraises, et coupez-les en morceaux

    2. Mettez les fraises dans le bol du blender- mixer, ou utiliser un mixeur plongeant.

    3. Ajoutez le sucre, la poudre de vanille et la crème de coco, et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux.

    4. Placez votre soupe de fraises pendant au moins 2 heures au réfrigérateur avant de la déguster.

    5. Juste avant de servir, parsemez la soupe de noix de coco rapée.

Notes

Vous pouvez décorer ce dessert avec de la menthe fraiche, des myrtilles ou encore des rondelles de bananes…

Et voilà pour le deuxième dessert. Sa préparation est également un jeu d’enfant, mais nécessite un peu plus de temps à cause des 2 heures de refroidissement.


3. Dessert Fraises aux graines de Chia avec une mousse banane-coco

Pas de sucre ajouté dans cette recette, sa douceur vient des bananes et de la crème de noix de coco.

fraises banane coco

Dessert Fraises aux graines de Chia avec une mousse banane-coco

Prep Time 15 minutes
Additional Time 8 hours
Total Time 8 hours 15 minutes

Materials

  • Ingrédients pour 8 à 10 verrines :
  • 500 g de fraises
  • 200 ml de crème de coco
  • 50g de graines de chia
  • 2 bananes bien mûres congelées (il suffit de placer les bananes épluchées pendant 24 heures au congélateur)
  • chocolat noir (99%) pour la décoration

Instructions

    Et voici comment c’est fait :

    1. Lavez, séchez et équeutez les fraises, et coupez-les en morceaux

    2. Mettez les fraises dans le bol du blender- mixer, ou utilisez un mixeur plongeant, et mixez-les jusqu’à l’obtention d’un fin coulis

    3. Ajoutez les graines de chia au coulis de fraises, et laissez reposer pendant 30 minutes (mélangez de temps en temps)

    4. Quand le mélange a bien épaissit, placez-le pour 4 heures dans le réfrigérateur (encore mieux : pendant toute la nuit)

    5. Le jour de la dégustation, coupez les bananes congelées en rondelles et mixez-les avec la crème de coco jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.

    --> Si la crème banane-coco est trop liquide, vous pouvez la placer pendant 15 à 30 minutes au congélateur (attention de ne pas l’oublier !)

    6. Juste avant de servir, remplissez la moitié de vos verrines avec le mélange fraises/graines de chia, et ajoutez délicatement la crème banane-coco par-dessus.

    7. Parsemez avec des copeaux de chocolat noir.

Notes

Ce dessert sans sucre doit se déguster bien froid, donc sortez-le au dernier moment du réfrigérateur.

Notre troisième dessert est désormais prêt ! Sa préparation est également très simple, et le résultat est absolument délicieux.


4. Dessert Mini-Muffins aux fraises

On arrive au quatrième dessert, mon préféré !

Autant vous le dire tout de suite, ces muffins sont une tuerie 🤪 Vous aurez du mal à ne pas vider le plateau entier…

muffins aux fraises

Dessert Mini-Muffins aux fraises

Prep Time 20 minutes
Active Time 25 minutes
Total Time 45 minutes

Materials

  • Ingrédients pour 24 Mini-Muffins
  • 250 g de fraises
  • 1 banane bien mûre
  • 4 dattes dénoyautées
  • 2 œufs
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 100 g d’Amandes
  • 50 ml lait d’amande
  • 2 càc de levure
  • 1 càc de cannelle

Notes

La préparation des mini muffins aux fraises :

1. Chauffez le lait d’amande, et versez-le sur les dattes dénoyautées.

2. Placez les amandes dans le bol du blender- mixer, et réduisez-les en fins morceaux.

3. Mélangez les amandes, la farine de sarrasin, la levure et la cannelle dans un grand bol.

4. Placez la banane et les dattes (avec le lait) dans le bol du blender- mixer, ou utilisez un mixeur plongeant. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

5. Incorporez les œufs au mélange banane/dattes.

6. Lavez, séchez et équeutez les fraises, et coupez-les en petits morceaux.

7. Incorporez délicatement les fraises à la pâte. (Attention de ne pas trop les écraser)

8. Remplissez votre forme de mini-muffins avec la pâte, et faites-les cuire au four pendant 25 minutes à 180°

9. Laissez refroidir les muffins (enfin, si vous avez assez de self-control pour attendre), et dégustez-les !


Voici 4 recettes qui vous permettent de réaliser un petit assortiment de desserts aux fraises qui laissera vos invités sans voix !

Pas seulement parce que l’assiette sera tout aussi colorée que les peintures de Katell, mais surtout parce qu’ils n’en reviendront pas qu’un dessert sans sucre puisse être aussi bon !

Cet atelier de cuisine est une activité parfaite durant l’été, qui plaira aux grands et aux petits.


Voilà c’est tout pour aujourd’hui, j’espère vous avoir donné envie de tester ces délicieux desserts aux fraises !
Dites-moi dans les commentaires quel est votre dessert préféré !
Si vous aimez mes recettes, donnez-moi un coup de pouce en les partageant sur votre Facebook 👍


Merci d’avoir lu mon article, et à très vite pour de nouvelles recettes !

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18 commentaires

Je progresse en Maths 25 juin 2022 - 16:11

Merci pour ces recettes. Je crois que ma préféré est : Mini-Muffins aux fraises

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Cat 23 juin 2022 - 17:29

Super!! Merci pour ces merveilleuses recettes qui me mettent la fraise à la bouche!! ; )
Je vais essayer ces mini muffins…avec la farine de sarrasin et les amandes ça à l’air d’être top!! Les autres recettes seront aussi testées cet été, mes p’tits gars vont adorer…et moi aussi ; )

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Virginie Vinas 21 juin 2022 - 18:17

Merci pour toutes ces belles idées. J’adore les fraises ! Ma recette préférée sera la soupe de fraise et noix de coco, ce doit être frais et onctueux, parfait pour les températures du moment.

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Line - la baguette math 21 juin 2022 - 12:51

Je craque pour les fraises « glacées » au chocolat noir 😋 Et je dois avouer que les mini muffins fraise et farine de sarrasin sont un petit défi pâtissier dont je me régale d’avance
Merci pour ces belles recettes de saison !

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Cindy 21 juin 2022 - 08:05

L’idée des fraises aux chocolats est simple et à la fois romantique ! 😉

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Anna 21 juin 2022 - 06:34

Ça a l’air délicieux, surtout le dessert aux graines de chia, je pense que je vais le tester

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Montessori-chez-soi.com 21 juin 2022 - 00:40

Salut et merci pour ce délicieux article. Ma recette préfée est de loin la 4ème, les muffins au fraises. Mais le problème avec les fraises (y compris framboises, myrtilles et groseille) c’est qu’il n’en reste plus beaucoup quand on veux les ajouter au dessert 🙂

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claire 20 juin 2022 - 22:08

Mon coup de coeur va droit aux fraises-chocolat! Une tuerie! Miam miam miam! Les muffins ont l’air super sympas aussi! Les deux autres recettes me tentent bien aussi mais il faudra que je me dévoue pour manger tout, toute seule, mon chéri n’aime ni les petites graines ni la noix de coco…mais je me dévoue sans aucun problème pour goûter de nouvelles recettes!

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investir-mon-argent.fr 20 juin 2022 - 20:13

La soupe fraise et noix de coco a l’air top !! Hate d’essayer !!

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Aline - Design humain 20 juin 2022 - 18:29

Oh, mais ça a l’air délicieux tout ça ! Est-ce que tu crois que je peux remplacer la banane par de la compote de pommes dans les muffins ? Ou par autre chose ? Je ne suis pas très fan de banane…

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Madame Paleo 20 juin 2022 - 18:40

Oui on peut remplacer la banane par de la compote de pommes. Mais (je précise au cas où), la banane ne se goute quasiment pas dans cette recette, c’est surtout le gout de la fraise qui sort 🙂

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eric 20 juin 2022 - 17:13

Génial ces recettes … en plus mon épouse adore les fraises … cela va me permettre de lui faire de belles surprises …

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David 20 juin 2022 - 16:54

Je ne suis pas très dessert mais certaines recettes me donnent envie de tester 😉

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ylan_nguyenthe 20 juin 2022 - 16:37

Miam, ça donne vraiment envie ! Je suis fan de fraises et j’ai tendance à les manger telles quelles sans penser à les incorporer dans des desserts. Je vais tester du coup ! Merci !

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Lydie 20 juin 2022 - 20:13

J’aime les fraises! Natures! Ou avec du chocolat ça passe bien! Du coup c’est la première recette ma préférée! Les autres ont l’air top mais je n’apprécie pas trop qu’un autre ingrédient ait le goût de fraise… 😅

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leblogdespagnol 20 juin 2022 - 12:08

miam! Encore des recettes à la fois healthy et appétissantes 😋 Merci 😃

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Jody 20 juin 2022 - 11:31

Magnifique !
Toutes ces recettes donnent plus envie les unes que les autres !
Je n’aurai jamais pensé dire ça un jour mais la soupe fait rêver ! Haha !

Merci pour cet article !

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Marina 20 juin 2022 - 08:41

Bonjour, merci pour ces recettes qui donnent envie et simples à réaliser. On peut varier et se faire plaisir sainement. Je vais les tester.

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