Recette de poulet Tikka Masala

par Madame Paleo

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Recette de poulet Tikka Masala

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de partager avec vous une recette qui me tient à cœur, ma version paléo du poulet Tikka Masala. C’est un plat que j’apprécie particulièrement, autant pour son goût riche et ses arômes épicés que pour sa compatibilité avec une alimentation équilibrée.

Si vous êtes familiers avec la cuisine indienne, cette recette revisite un classique. Si vous êtes novices, c’est une excellente façon de découvrir ces saveurs. En plus, elle s’insère parfaitement dans un régime alimentaire sain, grâce à ses ingrédients naturels et complets.

J’espère que vous apprécierez la préparation de ce plat autant que moi.




1. C’est quoi le poulet Tikka Masala ?

Le poulet Tikka Masala est un plat populaire qui combine des éléments de la cuisine indienne et britannique. Il est composé de morceaux de poulet marinés (le « tikka ») et d’une sauce riche et épicée (le « masala »).

Le poulet Tikka : Les morceaux de poulet sont marinés dans un mélange d’épices indiennes traditionnelles et de yaourt. Cette marinade peut inclure des épices comme le cumin, la coriandre, le curcuma, le gingembre et le piment. Le yaourt aide à attendrir le poulet et permet aux épices de pénétrer profondément dans la viande. Traditionnellement, le poulet mariné est ensuite cuit dans un tandoor, un four d’argile qui donne au poulet une saveur fumée unique.

Le Masala : Le terme « masala » fait référence à un mélange d’épices utilisé dans la cuisine indienne. Dans le contexte du poulet Tikka Masala, il fait généralement référence à la sauce dans laquelle le poulet est servi. Cette sauce est souvent à base de tomates, d’oignons, d’ail, de gingembre et d’une variété d’épices. Elle peut également contenir de la crème, du yaourt ou du lait de coco pour donner une texture crémeuse.

Le poulet Tikka Masala est généralement servi avec du riz basmati et/ou du naan, un pain indien plat et moelleux. Il est souvent garni de coriandre fraîche.




2. Voici la recette




3. Recette de poulet Tikka Masala version paléo

La recette traditionnelle du poulet Tikka Masala comprend déjà de nombreux ingrédients qui conviennent à un régime paléo, comme le poulet, les tomates, l’ail, le gingembre et une variété d’épices. En remplaçant le yaourt, généralement utilisé dans la marinade, par du lait de coco, vous conservez le côté crémeux et riche du plat tout en respectant les principes du régime paléo.

L’accompagnement traditionnel du riz ou du naan, qui ne sont pas conformes à un régime paléo en raison de leur teneur en céréales, peut être remplacé par du « riz » de chou-fleur. Pour faire du riz de chou-fleur, il vous suffit de râper du chou-fleur ou de le mixer dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture semblable à celle du riz. Vous pouvez ensuite le cuire à la vapeur ou le faire sauter dans une poêle avec des épices et de petits légumes.

Autre recette intéressante à base de chou-fleur : le taboulé de chou-fleur




4. Quelle différence entre le poulet Tandoori et le poulet Tikka Masala ?

Le poulet Tandoori et le poulet Tikka Masala sont deux plats populaires de la cuisine indienne, mais ils ont des différences significatives en termes de préparation, de présentation et de goût.

Poulet Tandoori : Le poulet Tandoori est un plat traditionnel indien qui doit son nom à la méthode de cuisson utilisée — le tandoor, un four en argile typique de certaines régions d’Asie. Le poulet est mariné dans un mélange de yaourt et d’épices, notamment du garam masala, de la coriandre, du cumin, du curcuma, du gingembre et de l’ail, puis cuit dans le tandoor. Le poulet Tandoori est souvent servi tel quel, généralement avec des tranches de citron et des oignons pour garnir, et du naan ou du riz comme accompagnement.

Poulet Tikka Masala : Le poulet Tikka Masala, quant à lui, est un plat qui commence de manière similaire au poulet Tandoori, avec des morceaux de poulet marinés dans du yaourt et des épices puis cuits dans un tandoor ou sur un gril. Cependant, dans le poulet Tikka Masala, ces morceaux de poulet sont ensuite ajoutés à une sauce épaisse et crémeuse à base de tomates et de crème (ou de lait de coco dans certaines recettes). Les épices utilisées dans la sauce peuvent inclure le garam masala, la coriandre, le cumin, le paprika, le curcuma et d’autres. Le poulet Tikka Masala est généralement servi avec du riz et/ou du naan.

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En résumé, bien que le poulet Tandoori et le poulet Tikka Masala commencent tous deux par des morceaux de poulet marinés et cuits dans un tandoor, le poulet Tandoori est généralement servi sans sauce, tandis que le poulet Tikka Masala est servi dans une sauce riche et crémeuse. De plus, le poulet Tikka Masala est souvent associé à la cuisine britannique-indienne, tandis que le poulet Tandoori est plus strictement indien.


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5. L’origine de la recette du poulet Tikka Masala

Son origine est sujette à débat, mais il existe deux histoires principales sur la façon dont il a été créé.

La première histoire situe l’origine du plat en Inde, affirmant que le poulet Tikka Masala est une variante d’un plat indien traditionnel appelé Poulet Tikka, où des morceaux de poulet sont marinés dans des épices et du yaourt puis grillés dans un tandoor. La sauce masala aurait ensuite été ajoutée pour rendre le plat plus savoureux.

La deuxième histoire, et peut-être la plus populaire, situe l’origine du plat en Écosse, plus précisément à Glasgow. Selon cette histoire, un client dans un restaurant indien aurait demandé une sauce pour accompagner son poulet Tikka car il le trouvait trop sec. Le chef aurait alors improvisé une sauce à base de tomates, de crème et d’épices, créant ainsi le poulet Tikka Masala.




6. Pourquoi j’aime tellement cette recette

J’ai un véritable coup de cœur pour cette recette de poulet Tikka Masala. Même si sa préparation demande un peu de temps et d’effort, je vous assure que le jeu en vaut la chandelle. Le goût est absolument délicieux, avec sa sauce onctueuse, riche en épices et pleine de saveurs profondes. Chaque fois que je prépare ce plat, tout le monde adore, et c’est vraiment devenu l’une de mes recettes préférées.

En plus d’être délicieux, ce plat s’intègre à merveille dans une démarche de perte de poids. Il n’est composé que de bons produits naturels. Le poulet est une excellente source de protéines maigres, ce qui aide à se sentir rassasié plus longtemps et favorise la perte de poids. Les épices, en plus de donner un goût merveilleux au plat, sont réputées pour leurs nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Par exemple, le curcuma contient de la curcumine, un anti-inflammatoire naturel, et le gingembre aide à stimuler le métabolisme.

Pour rendre ce plat encore plus compatible avec une démarche de perte de poids, remplacez le riz traditionnel par du « riz » de chou-fleur. Le chou-fleur est non seulement faible en calories, mais il est également riche en fibres, ce qui aide à la satiété. De plus, il est plein de vitamines et de minéraux.




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2 commentaires

Asma 24 juillet 2023 - 10:29

Merci pour cette recette très originale qui permet de cuisiner le poulet autrement. Ce sont vraiment les épices qui font tout. Je serai curieuse de savoir s’il existe des vertues dans les épices. Je sais que le gingembre possède des bienfaits. En tout cas merci pour cette découverte culinaire !

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Carole Delorme 20 juillet 2023 - 13:57

Merci pour cette recette très appétissante, je vais essayer

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