Recette Salade de brocoli et airelles au curry

par Madame Paleo

salade de brocoli

Salade de brocoli et airelles au curry

Je suis une grande fan de brocoli !

Je sais que beaucoup de personnes n’aiment pas son goût un peu amer, mais moi, j’adore. C’est pourquoi je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes avec du brocoli pour prouver à mes amis et à ma famille à quel point il peut être délicieux.

Aujourd’hui, je vous présente ce légume hyper bon pour la santé sous un angle différent : en salade !

Alors oui, cela peut paraitre étonnant à première vue de manger du brocoli froid en salade, mais je vous assure que c’est tout simplement délicieux !

Avec ma nouvelle recette, même ma maman (qui n’aime pas trop le brocoli) en a mangé et l’a trouvé bon !




1. Voici la recette de la salade de brocoli :




2. Pourquoi découper le brocoli seulement après la cuisson ?

Pour cette recette, je découpe mon brocoli seulement après la cuisson.

Pourquoi ?

Tout simplement, parce qu’il se découpe alors plus facilement.

Vous avez certainement déjà remarqué que le brocoli cru s’effrite lorsqu’on le découpe. Cela peut être évité en le cuisant avant de le découper. La cuisson aide à ramollir les fibres du brocoli, ce qui le rends plus facile à couper sans le briser.

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Si vous préférez découper le brocoli avant la cuisson, aucun souci : veillez juste à adapter le temps de cuisson (2 minutes devraient suffire) pour qu’il reste bien croquant.




3. Pourquoi faut-il refroidir le brocoli directement après la cuisson ?

Vous aurez certainement remarqué que dans l’étape 2 de ma recette je spécifie : après la cuisson, plongez le brocoli dans un bol d’eau froide et de glaçons.

Pourquoi ?

Parce qu’il est recommandé de refroidir rapidement les légumes cuits en les plongeant dans de l’eau froide après la cuisson (on appelle ça aussi une glaçante).

Plonger un légume brulant dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons a pour but de stopper la cuisson et de refroidir le légume.

En fait, cela sert à préserver le goût, la texture et la couleur.

C’est une étape importante dans la préparation des salades de légumes ou des plats de légumes froids.




4. Les bienfaits du brocoli pour la santé

En plus d’être délicieux, le brocoli est un légume très sain qui a de nombreux bienfaits pour la santé.

Voici quelques-uns d’entre eux :

Riche en nutriments : Le brocoli est une excellente source de vitamines et de minéraux, tels que la vitamine C, la vitamine K, le fer et le calcium.

Antioxydant : Il contient des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

Cancer : Des études ont montré que les composants du brocoli peuvent aider à prévenir le cancer en régulant la croissance cellulaire et en réduisant les dommages causés par les radicaux libres.

Système immunitaire : La vitamine C présente dans le brocoli peut renforcer le système immunitaire en aidant à combattre les infections.

Digestion : Le brocoli contient une bonne quantité de fibres, ce qui peut aider à améliorer la digestion et à prévenir la constipation.

Anti-Inflammatoire : comme tous les légumes (et spécialement les légumes crucifères), le brocoli fait partie des aliments anti-inflammatoires




5. Peut-on manger toutes les parties du brocoli ?

Le brocoli est composé de plusieurs parties distinctes, et elles sont toutes comestibles.

Les parties les plus courantes incluent :

Tête de brocoli : La partie haute du brocoli qui est souvent appelée la tête. Elle est formée de nombreux bourgeons compactés qui peuvent varier en couleur de vert pâle à vert foncé.

Tige : La partie centrale du brocoli qui soutient la tête. Les tiges peuvent être coupées et cuites ou consommées crues, bien qu’elles soient souvent plus dures que la tête.

Feuilles : Les feuilles du brocoli se trouvent sous la tête et peuvent également être consommées. Elles ont une saveur plus prononcée que les têtes et peuvent être utilisées pour faire des soupes, des sauces et d’autres plats.

Fleurons : Les fleurons sont des petits bourgeons qui forment la tête du brocoli. Ils peuvent être séparés et cuits séparément des tiges plus grandes.




6. La salade de brocoli fera de vous une star !

Cette salade de brocoli va impressionner vos invités grâce à son mélange de saveurs et de textures.

Les amandes grillées apportent du croquant, tandis que les airelles ajoutent une touche de douceur.

Le brocoli est également un choix original pour une salade de légumes, offrant une alternative saine aux salades de pommes de terre ou de carottes plus courantes. Vos invités seront certainement impressionnés par votre créativité culinaire en choisissant de faire une salade de brocoli plutôt qu’un choix plus commun.

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Je vous préviens que tout le monde voudra la recette après l’avoir goûtée, ne soyez donc pas étonné si vous êtes harcelé par des demandes 🤪


recette salade de légumes



7. Une recette simple et facilement variable

Alors comme toujours, je vous invite à adapter ma recette à vos envies et vos goûts !

Vous n’avez pas d’airelles ? Vous pouvez également utiliser des dattes ou des abricots secs — voir des fruits frais comme des graines de grenade.

J’ai utilisé des airelles, car il m’en restait de mes précédentes recettes de pudding de chia et cake aux fruits secs.

Les amandes (grillés et dans la sauce) peuvent être remplacées par des noix de cajou par exemple (testé et approuvé !).

Vous pouvez également ajouter des graines, comme des graines de sésame…

Il est conseillé de faire tremper les noix, graines et légumineuses avant de les consommer, afin d’éliminer les inhibiteurs enzymatiques, l’acide phytique, ainsi que les lectines.
Pour en savoir plus, lisez l’article « Faut-il faire tremper les noix, les graines et les légumineuses ? »

Et si vous aimez le piquant, ajoutez une pointe de piments rouges.

Les possibilités de variations sont infinies — et j’attends avec impatience de voir vos créations, que je vous invite à partager dans les commentaires de cet article, sur mon groupe Facebook ou encore sur votre Insta en me taguant @madame_paleo.

Petit PS : cette salade est également délicieuse en légume chaud ! Pour cela, il suffit de réchauffer la sauce (ne pas la faire bouillir) et de la verser sur le brocoli après sa cuisson (dans ce cas, il n’est bien sûr pas nécessaire de refroidir le brocoli).

Nous l’avons testé avec du chou Romanesco, c’était super bon !




8. Quelques conseils pour ne pas rater cette recette

Il est assez difficile de rater cette recette, car elle est très simple.

Maintenant, difficile ne veut pas dire impossible 😅

Voici donc quelques conseils à respecter pour un résultat optimal :

– attention à la surcuisson : le brocoli doit rester croquant !

– la sauce doit être bien crémeuse, donc ajoutez le lait de coco peu à peu.

– surveillez de près les amandes quand vous les faites dorer à la poêle, sinon elles risquent de bruler.




9. La vidéo de la recette

Voici la petite vidéo de la réalisation – si vous avez une petite minute pour la liker, ça m’aidera beaucoup ☺️

Cliquez pour voir la vidéo

idée salade de brocoli

Le petit mot de la fin

Vous l’aurez compris, le brocoli est un aliment sain et délicieux qui mérite d’être exploré davantage. Alors, pourquoi ne pas lui donner une chance et l’inclure plus souvent dans votre alimentation ? Je suis sûr que vous ne serez pas déçu !

Dites-moi dans les commentaires quelle est votre recette de brocoli préférée ! J’ai hâte de découvrir vos suggestions 🤩




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4 commentaires

alexandre 16 février 2023 - 12:05

Merci pour cette idée de recette, je la note pour la semaine prochaine

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Sciences Ludiques 14 février 2023 - 14:23

Je n’imaginais pas qu’on pouvait manger du brocolis en salade! Moi, je le fais en quiche, c’est le seul moyen que j’ai trouvé pour que les enfants en mange (un peu!)

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Steph 13 février 2023 - 14:35

Je savais qu’il y avait des parties que l’on pouvait cuisiné. Notamment les feuilles je ne pensais pas que l’on pouvait manger. J’ai tendance comme beaucoup à découper les têtes de brocolis, merci pour cette information.

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Virginie VINAS 13 février 2023 - 09:55

Je fais souvent des brocolis. J’ai de la chance mes enfants les aiment. Merci pour l’astuce de le cuire entier, je l’ai toujours découpé avant cuisson. Et j’ai jamais essayé de manger la tige… Merci pour la recette, la sauce à l’air super bonne !

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