Sucres cachés : quels aliments en contiennent ?
Lorsque l’on parle de sucre, on pense immédiatement aux bonbons, pâtisseries et desserts. Tout le monde sait que ces produits contiennent de grandes quantités de sucre. Cependant, ce que beaucoup de personnes ignorent, c’est que de nombreux aliments considérés comme sains contiennent du sucre caché. Même des produits que l’on n’associe pas immédiatement au sucre peuvent en renfermer en quantités importantes.
Pour réduire notre consommation de sucre, nous évitons souvent les douceurs évidentes. De nombreux produits que nous achetons régulièrement, sans forcément les associer à une saveur sucrée, contiennent pourtant du sucre. Le sucre est souvent dissimulé sous des formes inattendues, comme dans des sauces, des marinades, ou même des plats salés.
Les producteurs alimentaires utilisent le sucre non seulement pour ajouter de la douceur, mais aussi pour ses autres propriétés : il est économique, prolonge la durée de conservation, améliore la texture et le goût des produits. En utilisant du sucre, les fabricants peuvent économiser sur des ingrédients plus coûteux et moins transformés, tout en rendant leurs produits plus attrayants.
Ainsi, des aliments que l’on croit sains, comme les salades de chou, les yaourts aux fruits, ou même les cornichons, peuvent contenir des quantités insoupçonnées de sucre. Ces ingrédients ajoutés augmentent significativement notre apport quotidien en sucre sans que nous en soyons conscients.
Dans cet article, nous explorerons le concept de sucre caché : ce sucre que l’on ne remarque pas immédiatement dans certains aliments. Je vous montrerai comment le repérer, et vous trouverez une liste de produits auxquels vous ne penseriez pas forcément, mais qui contiennent du sucre. Vous découvrirez ainsi des astuces pour éviter ces pièges et améliorer votre alimentation en toute simplicité.
1. Qu’est-ce que le sucre caché ?
Le terme « sucre caché » désigne le sucre qui est présent dans des aliments et boissons que l’on ne soupçonnerait pas forcément de contenir du sucre.
Ce sucre peut se présenter sous diverses appellations, comme le sirop de maïs, le dextrose, le fructose, le glucose, la maltodextrine ou le saccharose. Ces termes peuvent masquer la véritable teneur en sucre des produits que nous consommons.
Pourquoi le sucre caché est-il un problème ?
La question n’est pas tant de savoir si tous les types de sucre sont mauvais. Il s’agit plutôt de comprendre les effets d’une consommation excessive de sucre ajouté. Ce sucre, souvent insidieux, peut entraîner une série de problèmes de santé tels que le diabète, l’obésité, et les caries dentaires. L’excès de sucre contribue également à des problèmes métaboliques et à une prise de poids progressive. (lire aussi l’article : Le sucre : un véritable danger pour notre corps)
Les fabricants de produits alimentaires n’utilisent pas le sucre uniquement pour ajouter de la douceur. Il est également apprécié pour ses propriétés pratiques. Il est économique, prolonge la durée de conservation des produits, améliore leur texture et leur goût. En utilisant du sucre sous différentes formes, les producteurs peuvent réduire les coûts. Ils évitent ainsi d’investir dans des ingrédients plus coûteux, mais potentiellement plus sains.
Je vous conseille également cet article : Quels sont les symptômes de l’addiction au sucre ?
Comment le sucre est-il caché dans les aliments ?
Les entreprises alimentaires doivent lister les ingrédients de leurs produits. Mais, elles savent que mentionner le sucre en tant qu’ingrédient principal va dissuader les consommateurs. Pour contourner ce problème, les fabricants emploient des édulcorants sous divers noms, souvent en combinaison. Cette pratique permet de disperser le sucre dans la liste des ingrédients, et de le faire apparaître moins en évidence.
2. Comment repérer le sucre caché ?
Nous savons tous que, dans la liste des ingrédients, un ingrédient mentionné en premier est celui qui est le plus présent dans le produit. Ainsi, si le sucre n’apparaît pas en première position, on suppose généralement qu’il est présent en faible quantité.
Cependant, il peut en réalité se cacher sous plusieurs noms différents tout au long de la liste. Cela signifie qu’en fin de compte, le sucre peut être l’ingrédient principal du produit, même si ce n’est pas immédiatement évident.
Pour contrôler votre consommation de sucre et éviter les pièges du sucre caché, lisez attentivement les listes des ingrédients. Familiarisez-vous avec les différents noms du sucre et soyez vigilant quant aux produits qui en contiennent plusieurs.
La meilleure façon de surveiller votre consommation de sucre est de consulter la table des valeurs nutritionnelles. Sous la rubrique « dont sucre », vous trouverez la quantité totale de sucre dans le produit. Cela inclut tous les types de sucres ajoutés et naturels, qu’ils proviennent des fruits, du lait ou des additifs.
Un article très intéressant à ce sujet est : » Comment lire la liste des ingrédients ? « . Je vous le conseille vraiment si vous voulez faire attention à ce que vous mangez.
3. Sucres cachés : quels aliments en contiennent ?
Il est temps de vous aider à mieux comprendre où se cache le sucre dans votre alimentation quotidienne ! Voici une liste de 16 produits qui, contre toute attente, contiennent du sucre.
Pâte à pizza
Le sucre est souvent ajouté à la pâte à pizza, car il aide à activer la levure plus rapidement. Cela permet à la pâte de devenir plus légère et aérée. Il va également contribuer à une meilleure coloration de la croûte en favorisant une cuisson plus uniforme.
Sauce tomate et soupe de tomate
Les sauces et soupes à base de tomate, qu’elles proviennent d’un restaurant ou du supermarché, contiennent souvent du sucre ajouté. Celui-ci est utilisé non seulement pour rehausser le goût, mais surtout pour équilibrer l’acidité des tomates. Cela signifie que les plats préparés avec ces sauces, comme les lasagnes ou les pâtes à la napolitaine, contiennent également du sucre supplémentaire.
Pain
Il est malheureusement très rare de trouver un pain sans sucre ajouté. Comme pour la pâte à pizza, le sucre aide à la levée du pain. Cependant, certains pains traditionnels doivent se contenter de farine, d’eau et de sel.
Baked Beans
Les haricots en conserve, populaires aux États-Unis et au Royaume-Uni, contiennent souvent de grandes quantités de sucre. Les recettes traditionnelles utilisent non seulement du sucre brun, mais aussi de la mélasse et du ketchup, qui contient également du sucre. Les versions en conserve du supermarché utilisent souvent du sucre de table ordinaire.
Sushi
Peu de gens savent que le riz utilisé pour les sushis, comme les makis et nigiris, est traditionnellement assaisonné avec du vinaigre, du sel et du sucre. Si en plus on aime manger le gingembre qui accompagne le Sushi (mariné dans une solution de vinaigre et de sucre), on augmente encore la quantité de sucre.
Sauces, dips et tartinades épicées
Que ce soit la sauce Worcestershire, la sauce teriyaki, la sauce soja ou la sauce aux huîtres, toutes contiennent du sucre ajouté en quantités variables. Les dips, tartinades épicées et le ketchup peuvent contenir jusqu’à 20 à 25 grammes de sucre pour 100 grammes. Même les moutardes, qu’elles soient douces ou piquantes, incluent souvent du sucre dans leurs ingrédients.
Chou rouge en conserve (ou légumes marinés)
Bien que le chou rouge soit nutritif et riche en vitamine C et fer, les versions en conserve contiennent souvent du sucre ajouté. Le chou rouge en conserve peut contenir environ 3,5 grammes de sucre naturel et une quantité équivalente de sucre ajouté.
Cornichons
Les cornichons, bien qu’ils devraient se composer uniquement de concombres non mûrs et d’une marinade à base de fines herbes et de vinaigre, contiennent généralement du sucre ajouté. En moyenne, ils contiennent environ 5 à 7 grammes de sucre pour 100 grammes.
Salade de chou prête à l’emploi (coleslaw)
La salade de chou prête à l’emploi est une source de sucre caché. Pour des raisons de conservation et de goût, les versions en magasin peuvent contenir environ 11 grammes de sucre pour 100 grammes. Parmi ces 11 grammes, seulement environ 3 grammes proviennent de sucres naturels.
Vinaigrettes
Pour beaucoup, une belle salade est une alternative saine et légère à un repas copieux. Cependant, les vinaigrettes qui les accompagnent sont souvent chargées en sucre. En choisissant des vinaigrettes prêtes à l’emploi, on peut consommer des quantités significatives de sucre ajouté. Par exemple, une vinaigrette française peut contenir jusqu’à 10 grammes de sucre par portion, selon la marque. Les vinaigrettes américaines, au miel, à la moutarde ou au yaourt ne sont pas en reste et contiennent également une grande quantité de sucre.
Charcuterie
On pourrait penser que la charcuterie n’a besoin que de viande, de sel et d’épices. Pourtant, la réalité est toute autre. Presque toutes les charcuteries et saucisses disponibles dans le commerce contiennent du sucre ajouté. Qu’il s’agisse de salami, de mortadelle, de saucisse à cuire, à rôtir, à bouillir ou de saucisse de foie. Ce sucre peut se présenter sous diverses formes : dextrose, glucose, sucre de canne, miel ou sirop de glucose, et parfois même en combinaison.
Pesto
Un pesto traditionnel à la Genovese contient uniquement de l’huile d’olive, du basilic, de l’ail, du fromage dur (pecorino et/ou parmesan), des pignons de pin et du sel. Cependant, un pesto de supermarché inclut bien souvent des ingrédients comme l’huile de tournesol, le basilic, le persil, le pecorino romano, les noix de cajou, le lait en poudre, le ricotta, la roquette, le marjolaine, le thym, l’acide citrique, les arômes naturels, l’ail ainsi que du sirop de glucose et du sucre.
Yaourts aux fruits
De de nombreux yaourts aux fruits contiennent du sucre ajouté, parfois jusqu’à 15 grammes de sucre pour 100 grammes.
Céréales pour le petit-déjeuner
Même les céréales qui portent des noms trompeurs comme « fitness » ou « sport », tout comme celles à base de grains entiers, peuvent surprendre par leur teneur en sucre ajouté.
Bouillons en cubes
Les bouillons en cubes sont une source insoupçonnée de sucre. Celui-ci est ajouté pour équilibrer le goût et rehausser les saveurs. Donc oui, même un produit si simple peut contenir des quantités significatives de sucre.
Eau aromatisée
Beaucoup de personnes choisissent l’eau aromatisée comme alternative lorsqu’elles trouvent l’eau pure trop fade — en pensant éviter le sucre des sodas classiques. Pourtant, il faut être vigilant, car certaines eaux aromatisées contiennent jusqu’à six grammes de sucre pour 100 millilitres.
4. Les différents noms du sucre
Un simple coup d’œil sur la liste des ingrédients ne suffit souvent plus pour connaitre la quantité de sucre contenue dans un produit.
Les fabricants savent que mentionner directement le sucre en tant qu’ingrédient principal peut décourager les consommateurs. Par conséquent, ils utilisent souvent plusieurs types de sucres différents sous différents noms pour que la quantité totale de sucre ne soit pas immédiatement évidente.
Le sucre se présente sous de nombreuses formes, et chaque type a son propre nom. Au-delà du saccharose, communément appelé sucre de table, l’industrie utilise divers autres types de sucre pour sucrer les produits alimentaires. Voici quelques-uns des noms que vous pourriez rencontrer :
- Sirop : Cela peut inclure des sirops comme le sirop de maïs ou le sirop de glucose-fructose. Les producteurs utilisent souvent ces ingrédients pour leur douceur et leur capacité à prolonger la conservation des aliments.
- Malts et extraits : Le maltose et le malt extract sont des sucres dérivés des grains. Ils ajoutent de la douceur et de la texture aux produits.
- Lactose : Le sucre du lait, présent dans les produits laitiers, est parfois utilisé dans des produits non laitiers.
- Glucose : Aussi connu sous le nom de sucre de raisin. Il est souvent ajouté aux produits pour améliorer la texture et prolonger la durée de conservation.
- Fructose : Le sucre des fruits, utilisé pour ses propriétés sucrantes intenses.
- Dextrose : Souvent utilisé dans les produits de boulangerie et les boissons pour augmenter la douceur et la texture.
- Sirops de glucose-fructose : Ces mélanges de sucre sont courants dans les boissons et les produits transformés.
5. Comment éviter le sucre caché ?
C’est simple : il suffit d’éviter les aliments industriels ou transformés et de préparer vos repas vous-même.
Si vous choisissez des aliments bruts et naturels, alors vous savez exactement ce que vous mangez.
Maintenant, si vous devez acheter des produits prêts à l’emploi, soyez vigilant. Lisez attentivement les étiquettes et renseignez-vous sur les ingrédients. Ne vous contentez pas d’acheter aveuglément ; prenez le temps de vérifier ce que vous mettez dans votre panier.
Le but n’est pas de vous priver de tout sucre, mais plutôt de vous aider à savoir quand vous en consommez. Soyez simplement conscients de la quantité et le type de sucre que vous intégrez dans votre alimentation.
Que faut-il retenir de l’article « Sucres cachés : quels aliments en contiennent ? »
Vouloir manger sans sucre et effectivement ne pas consommer de sucre sont deux choses bien différentes. Même avec les meilleures intentions du monde, si vous ne faites pas attention, vous allez consommer du sucre sans le savoir.
Maintenant que vous savez qu’il faut être vigilant avec tous les aliments, ne supposez plus jamais qu’un produit industriel est exempt de sucre simplement parce qu’il a un goût salé. Cela ne signifie rien. Dans 90 % des cas, lorsque vous mangez un aliment transformé, vous y trouverez en effet du sucre ajouté, même en petite quantité.
L’objectif n’est pas de bannir le sucre de votre alimentation à tout prix. Il s’agit plutôt de choisir consciemment quand vous en consommez. Ne vous trompez pas en pensant manger sainement alors que vous ingérez du sucre à votre insu. Achetez les aliments le plus naturels possible. Et lorsque vous achetez des produits transformés, vérifiez attentivement les ingrédients pour éviter les pièges sucrés. 🌟
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12 commentaires
Merci pour cet article que j’adore comme d’habitude. Je voulais simplement ajouter les sucres dans les carboidrates que souvent les gens sous estiment.
Merci pour cet excellent article sur les sucres cachés dans les aliments et pour le rappel de leurs différentes appellations, ainsi que des astuces pour les déceler. C’est effrayant de constater qu’ils sont présents dans la majorité des préparations industrielles, même dans les cornichons ! (C’est complètement dingue !!!). Merci également de rappeler l’importance de consommer des aliments bruts et naturels pour maintenir un corps sain et en bonne santé.
Cet article sur les sucres cachés est une véritable révélation ! J’apprécie particulièrement la clarté avec laquelle tu exposes les dangers des aliments courants qui en contiennent sans que nous en ayons toujours conscience. Les conseils pratiques pour repérer ces sucres dans les étiquettes et les alternatives que tu proposes sont super utiles pour faire des choix plus sains au quotidien. Cela montre bien l’importance de se renseigner et de prendre soin de notre santé, même dans des aspects apparemment anodins comme les sauces ou les plats préparés. Merci pour ces astuces précieuses !
Article hyper intéressant, en effet, c’est un véritable problème que le sucre en trop grande quantité. Mon cœur en sait quelque chose. Et comme je mange volontiers sucré salé…J’ai pris l’habitude de cuisiner plutôt qu’acheter des conserves ou des plats préparés. Et je croise les doigts (je sais, ce n’est pas suffisant…)
Merci beaucoup, Jessica, pour ton article qui met en avant un « mal » de notre société : le sucre caché.
J’ai beaucoup appris en lisant ton article. Par exemple, moi qui adore les cornichons, je vais maintenant vérifier l’étiquette, car jamais je n’aurais pensé qu’il pouvait y avoir du sucre dedans. Mais les fabricants savent bien jouer avec les mots ; on peut même parfois lire « correcteur d’acidité »…
Sinon, à titre personnel, je comprends mieux pourquoi je réclamais à ma mère de la soupe « en boîte » et que je ne voulais pas de la vraie soupe. Heureusement, elle n’a pas cédé ^^
Très bon article ! 🙂
Tes conseils pour repérer ces sucres cachés et éviter les produits transformés sont très pratiques et utiles pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation.
C’est impressionnant de voir à quel point le sucre se cache là où on ne l’attend pas du tout. Il permet de mieux comprendre comment éviter ces pièges dans notre alimentation quotidienne. Bravo pour ces conseils précieux !
Je suis étonnée de trouver du sucre dans les cornichons !
En tous cas, comme tu le dis, quand on cuisine soi-même, on peut éviter bon nombre de ces sucres cachés, typiquement, les haricots, les pâtes (à cuire, à pizza…), le chou rouge, le pesto, la vinaigrette…
C’était un vrai plaisir de découvrir ton article sur un sujet à la fois tellement populaire et tabou! Je connaissais la problématique du sucre dans de nombreux aliments mais j’ai malgré tout été surprise de découvrir sa présence dans certains aliments que je ne soupçonnais pas. Dans le doute et pour bien faire, j’ai adopté depuis de nombreuses années déjà le fait-maison! C’est un réel plaisir de cuisiner avec des produits non transformés et une satisfaction personnelle de s’améliorer et innover en cuisine 🌈
Merci beaucoup pour cet article éclairant sur les sucres cachés ! C’est incroyable de voir à quel point certains aliments du quotidien peuvent en contenir sans qu’on s’en rende compte. Votre approche simple et détaillée permet vraiment de mieux comprendre comment ajuster notre alimentation au quotidien. Continuez à partager ces conseils précieux qui nous aident à faire des choix plus sains !
Tu m’a vraiment ouvert les yeux sur les sucres cachés ! C’est impressionnant de voir combien d’aliments en contiennent sans qu’on s’en rende compte. Tes explications sont claires et m’aident à mieux repérer ce qu’il faut éviter pour une alimentation plus équilibrée. Merci pour ces infos précieuses.
Merci Jessica pour cet article. On croit souvent bien gérer notre consommation de sucre et ton article révèle parfaitement à quel point les sucres cachés sont partout, même là où on ne les attend pas. Pour sa santé, il est réellement capital de bien analyser certains de nos choix alimentaires au quotidien. Pour celles et ceux qui, comme moi, cherchent à préserver leur bien-être, cette prise de conscience est essentielle !
Merci encore pour ces informations claires et utiles 🌷